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【直报网北京3月1日讯】（搜狐美食）麻婆豆腐是四川菜中的一道名品，其特点是麻辣味鲜，色香味俱佳。作为四川菜中的代表性菜品之一，麻婆豆腐的做法也是非常讲究的。下面，我将为您介绍麻婆豆腐的家常做法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。 一、准备材料 主料：南豆腐250克、牛肉100克 辅料：葱姜蒜适量、青蒜末适量、豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、高汤适量、水淀粉适量 二、操作步骤 1. 豆腐切块，牛肉切末，葱姜蒜切末备用。 2. 锅中加入适量清水，加入盐烧开，将豆腐放入锅中焯水，去除豆腥味。 3. 热锅凉油，放入花椒煸炒，加入牛肉末煸炒至变色。 4. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 5. 加入料酒、生抽、高汤烧开，将焯好水的豆腐放入锅中。 6. 小火烧煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 7. 加入鸡精调味，用水淀粉勾芡。 8. 最后撒上青蒜末即可出锅。 三、注意事项 1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加细腻。 2. 煸炒牛肉时火候不要太大，以免牛肉炒老。 3. 豆瓣酱煸炒时要用小火，以免炒糊。 4. 烧煮豆腐时要加盖焖煮，这样可以使豆腐更加入味。 5. 最后勾芡时淀粉不要放太多，以免影响口感。 四、烹饪技巧 1. 豆腐选择新鲜的嫩豆腐或者南豆腐，口感更加细腻嫩滑。 2. 牛肉可以选择牛腩或者牛里脊，口感更加鲜嫩。 3. 豆瓣酱可以选择辣度适中的品牌，以免过辣影响口感。 4. 如果喜欢辣味更重的话，可以在烧煮时加入一些辣椒粉或者辣椒油。
5. 如果家里没有高汤，可以用清水代替。 （原标题：麻婆豆腐的家常做法，麻辣味鲜，色香味俱佳） 责编：九月 【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。
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