【直报网北京2月19日讯】（搜狐美食）一碗好吃的葱油拌面，决定于上边淋的葱油汁，葱油汁调好，才可以与面条完美的结合，葱油拌面简单好吃，食材也比较简单，但是做过的朋友都知道，自己在家里做葱油拌面的时候，无论怎么样都做不出早餐店的味道，这是为什么呢？其实一碗地道的葱油拌面，葱也要有选择，也不能缺少香料的提前熬制，今天我们一起来学一些葱油拌面的葱油汁怎样制作吧？

制作葱油汁，我们一定要选择小葱，我们将小葱切掉根部，去掉枯萎的叶子，洗干净之后切成葱段，葱段的长度在五公分左右就可以，在切葱段的时候，葱白与葱绿一定要分开，接着我们来调一碗酱汁，再往里边放入四勺生抽，两勺老抽和一勺蚝油，再加上两勺的白糖和适量的食用盐，生抽的味道本来就咸，所以我们在家食用盐的时候不要加的太多，充分搅拌，将白糖搅拌融化。

起锅，在锅内加入适量的食用油，等油烧热之后还未冒烟时先放入葱白，小火将葱白炸至发黄，放入剩下的葱绿继续炸，一定要用小火炸葱白与葱绿，因为大火容易把葱白和葱绿炸糊，在炸制的过程中，我们需要不停的搅拌，当葱白与葱绿被炸的几乎没有水分时，我们将前面准备好的酱汁，倒入在葱油中，继续小火熬至，整个熬制的过程只需要两分钟，最后装入备用碗中，不要小看这一碗葱油汁，用这碗葱油汁浇在拌面上，可香着呢！

葱油拌面，最重要的葱油汁已经做好了，现在我们就开始煮面，面条最好选用我们自己做的手工面，也可以选择挂面，或者是压面机压出来的面条，将面条煮至没有白芯的时候捞出过一下凉水，将面条装入碗中，浇两勺熬好的葱油汁拌一拌，均匀的撒上一些葱花，香气扑鼻，满嘴留香！

（原标题：葱油拌面好吃，葱油汁才是关键，试试这个做法，满口留香）

责编：九月

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