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【直报网北京2月28日讯】（搜狐美食）导语：不管蒸什么样菜，切忌直接加面粉！牢记2个技巧，鲜香松散不成坨！ 春暖花开，万物复苏，各种植物也开始悄悄地生根发芽。每年的三四月份正是吃野菜的好时节，刚刚经历了一个冬季大鱼大肉的滋补，来到春天，多吃上一些季的时令野菜，既可以解馋，也对身体十分有益。 春天在哪里呀，春天在哪里，春天在那野菜的美味里……随着天气的日渐转暖，各种野菜滋溜溜地往地面上窜，春天的山野菜是最鲜美的，积累了一冬天的精华，不但鲜而且还很肥，随手撸上一把回家来随手一做都特鲜美！ 野菜的做法有很多，但最原汁原味的做法便是蒸着吃了，尤其在我们山东，上了年纪的人都喜欢吃蒸野菜，蒸菜是山东省的传统美食，蘸上蒜汁吃真的是营养又美味！蒸菜看起来简单，可是很多人却做不好，经常做好的是粘成了一坨，不松散不好吃，其实，看似简单的蒸菜也是有技巧的，下面我就以蒸苦菜为例分享一下蒸菜的好吃做法，不管蒸什么样菜，切忌直接加面粉！牢记2个技巧，鲜香松散不成坨！一起来看看吧： 【蒸苦菜】： 1.野菜好吃，但是摘洗却是非常麻烦的，把野菜的枯叶和烂叶都摘掉，再把根部剪下来，因为苦菜的根很粗且苦味重，不适合蒸着吃，但是也不要浪费了，可以留着蘸酱吃，清热去火。 2.洗净的苦菜为了吃着更放心，我们再把它放到淡盐水中浸泡十分钟左右，去除农药残留和虫卵。 浸泡后的苦菜不要直接加面粉，要将其放到沥水篮中沥干净水分，这一步很关键，不然蒸出的苦菜很容易粘到一起，不松散。 3.接着起锅加入适量的清水，大火将其烧开备用。 4.苦菜也不要完全控干，控到表面有一点水就可以了，把它放到无水的盆中，然后加入适量的食用油，食用油的量能将每根苦菜都包裹住就可以了，基本上跟我们平时炒菜的量差不多，不要放太多了，接着洗净小手，下手将其抓拌均匀。 5.接着磕入一个鸡蛋，搅散后再分别加入适量的玉米面和普通白面，比例约为1：3，，一边加一边用手不停地抓拌，将苦菜抓散，让每根苦菜上都均匀地裹满面粉，最后再抖一抖，把多余的面粉抖掉。 做蒸菜时，加入适量的玉米面可以使蒸菜更松散，是蒸菜不粘的关键。 6.接着在烧开的蒸锅中放上蒸屉，再垫上一层打湿的笼布，接着将苦菜抖散放入，让苦菜自然蓬松地铺开就可以了，切记不要按压，也不要铺的太厚了，盖上锅盖，水开后继续蒸10分钟左右，蒸的时间具休根据菜的老嫩程度适当调整。 做蒸菜时要水开后再上锅蒸，这样蒸好的菜不发黑，颜色翠绿好看。 7.蒸好的苦菜关火后不要焖，取出倒入盘中，趁热用筷子将其挑散。 8、然后再准备适量的大蒜捣碎，捣好的蒜泥放入碗中，加入适量的凉白开、味极鲜、米醋、食盐、香油，喜欢吃辣的再加点辣椒油，搅拌均匀即可，可以倒入苦菜中拌匀了吃，也可以蘸着吃，哇，真的是太香了！ 不管蒸什么样菜，切忌直接加面粉！牢记2个技巧，鲜香松散不成坨，这两个技巧，一个是要加食用油，二是加玉米面，多加这2样，蒸好的菜又鲜又香还不成坨。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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