【直报网北京10月30日讯】（搜狐美食）也是通俗的把它跟切好的青椒混在一起搅拌在下锅，一般这种做法也可以这么操作，但是有没有想过这样做鸡蛋熟了青椒也不会熟，所以做这道青椒炒蛋必须要注意的细节，加上这一步就可以了，那就是在把辣椒跟鸡蛋液混在一起搅拌之前，要先把青椒放锅里炒一遍，把青椒炒个五分熟在出锅，在放进装有鸡蛋液的碗里一起搅拌，等鸡蛋液跟青椒混合在一起之后，在一起放进锅里一起炒，加上这一步，做出来的青椒炒蛋才美味，做青椒炒蛋时，鸡蛋不要直接下锅，多加这一步，鲜嫩入味。

第一步：准备好相应的食材：四根青椒，三个鸡蛋；配料：蒜、葱、老抽等；准备好相应的食材之后，将青椒的根蒂剪掉，在清洗干净放到菜板上用刀切片，不需要太薄，切成块也是可以的，切好之后再装盘备用；再拿一个碗，将鸡蛋打碎倒进碗里用筷子搅拌备用；然后再把蒜、葱清洗干净，把蒜皮剥去在用刀拍扁剁碎，再把葱清洗干净用刀剁碎装碗里备用。

第二步：将锅洗干净，放入适量的油，等油烧开之后再把切好的蒜放进去翻炒，等炒出香味出来之后再把切好的青椒放进锅里翻炒，等青椒炒的五分熟时在出锅，把青椒放进鸡蛋液吗，再把切好的葱也一起放进去搅拌，等鸡蛋液全部包裹青椒之后，再往锅里加入适量的油，等油烧开再把把鸡蛋放进去炒。

第三步：将鸡蛋液跟青椒混合倒进锅里翻炒，看到鸡蛋液要凝固的时候，在用铲勺将菜铲开，翻炒，等到鸡蛋都凝固以后在加入适量的料酒进去翻炒，然后在加入适量的生抽，等到出香味的时候在放一点葱花进去，接着在加一勺老抽放进锅里入味，此时就可以加少量的水进去，在加适量的盐入味翻炒，拿锅盖把锅盖上，煮个2分钟就可以出锅，美味的青椒炒鸡蛋就做出来了。

以上就是全部内容，这样的青椒炒蛋你吃过吗？加上这1步，青椒鲜嫩，天天吃都不腻，这一步就是在将鸡蛋跟青椒混合之前，要先将青椒下锅炒，把青椒炒成五分熟在出锅和鸡蛋液一起搅拌，看完之后你学会了吗？

（原标题：做青椒炒蛋时，鸡蛋不要直接下锅，多加这一步，鲜嫩入味）

责编：九月

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