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【直报网北京8月15日讯】（搜狐美食）豆角的川菜做法，花椒辣椒大火干煸出锅，家常快手下饭菜 豆角是很普通的一种家常菜，我通常的炒法就是将豆角用来炒肉，非常的好吃，还很下饭。后来有一次突然在饭店吃到干煸的豆角，还是别人点的，因为我没有吃过，觉得可能不好吃。但是从那次尝试过之后就知道了，干煸豆角食材是太好吃了，因为里面添加的辣椒，所以吃起来还有一点辣味，非常的开胃。饭店这道菜价格也不便宜，其实自己做完全不难，食材准备很简单，只要掌握好烹饪步骤就可以了，不妨来学习一下吧。 【菜名】干煸豆角 【食材】豇豆，蒜，花椒粒，干红辣椒，姜，酱油，油，鸡精，盐 【制作步骤】 1、先将上面的食材都准备好，准备好蒜瓣，蒜瓣是这道菜的主要调味菜，所以尽量是多准备一些。这里剥蒜有一个小技巧，先用刀背拍，然后很轻松的就能将皮去掉了，再将蒜瓣底端的蒂去掉，最后洗干净切成蒜末。 2、豆角就是长的豇豆，挑选的时候要挑细长的，掐的时候很容易就断的，这样的豇豆更嫩。豇豆要切成小段状，切好之后要洗干净放在篮子里面沥水。 3、接下来是煸炒豇豆，这个过程很重要。锅里加少许食用油，加热之后将沥水的豇豆加进去，防止会溅油。然后用中小火来慢慢煎，要将豇豆煎到起褶皱的状态，煎好之后的豇豆先盛起来。 4、另起锅，锅里加适量的食用油，加热之后放入姜片，蒜末，花椒粒和干辣椒，调料都加进去之后要翻炒均匀。主要是翻炒出来香味，但是不要炒糊了，煸炒到蒜末是黄色的时候就可以了。 5、开始将之前煸好的豇豆倒进去，因为煸炒的时候豇豆基本已经炒熟了，这次倒进去主要是入味的，所以翻炒的时间不用多久。 6、豇豆倒进去之后要快速的翻炒，然后添加适量的盐，鸡精和酱油，根据自己的口味来添加，要是口味重可以多加一点，口味清淡就少加一点。 7、调料加好之后继续的翻炒均匀，这样入味之后一道菜就做好了，直接关火用盘子盛起来，光闻起来就觉得非常的有食欲。 【烹饪贴士】 1、豇豆需要提前煸炒好，掌握好火候，用中小火慢慢的煸炒。一直煸炒到豇豆起褶皱才完成。 2、这道菜里面干辣椒一般是不能少的，要是能吃辣就多加一点，不能吃就少加一点。 3、挑选豆角的时候要先看颜色，新鲜的豆角是鲜绿色，颜色呈黄绿色的话就不够新鲜了。 【图片来源网络】揪揪耳朵
【文案编辑】吃货兔子 （原标题：豆角的川菜做法，花椒辣椒大火干煸出锅，家常快手下饭菜） 责编：小美 【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。
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