【直报网北京8月11日讯】（搜狐美食）日常饮食中总少不了一些凉拌菜，今天和大家分享一个黄瓜拌腐竹的制作方法，清新爽口，开胃解馋，吃凉拌菜就选它，好吃不腻。

用料：黄瓜、腐竹、蒜末等。

做法：

1、将黄瓜去皮之后，切成小片条的形状。

2、把黄瓜放在容器中，再撒入适当的盐巴。

3、起锅烧水，将腐竹放在锅中进行焯煮片刻，然后迅速放入冷水中。

4、将焯煮过的腐竹，放在黄瓜中，留以备用，在食材中放入适当量的醋。再加入一点点的盐巴，将准备好的蒜末放在食材中。

5、再准备一些白糖放在食材中，我个人喜欢甜味多一些，所以更喜欢多一点的糖。

6、油辣子放在其中，喜欢的多放，不喜欢的不放也可以。

小窍门：要将煮熟的腐竹立马过一下凉水，让其完全冷却，这样做是腐竹口感筋道的技巧之一；大家买回的都是干腐竹，所以需要进行泡发，如果是用凉水泡发，泡发的时间长不说，关键是，这样泡发的腐竹怎么做都不太容易入味；还有的朋友选择快速的泡发，用开水，这样泡发的腐竹，泡发好之后，就变得非常软烂，完全没有一点筋道可言，最后分享给大家腐竹口感筋道、易入味的关键技巧，用温水泡发腐竹最合适，温水中放入少量食盐，搅拌均匀后，放入长短适合容器的干腐竹，温水中在盖上一个盘子，将水中的腐竹完全压在水中，大约20分钟左右，口感筋道的腐竹就能泡发好。

备注：腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症 。

（原标题：凉拌腐竹黄瓜，一道简单的快手菜，清脆爽口）

责编：小美

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