|
【直报网北京6月28日讯】（搜狐美食）俗话说六月苋当鸡蛋，七月苋金不换。说到苋菜，那是一种营养价值极高的蔬菜，我们通常会用它来做凉拌、油炒和做汤，不知道大家平时喜欢怎么做呢？今天这道凉拌苋菜的做法会有不同，是个人觉得在夏季食用最好的做法之一。 食材：苋菜 调料：菜籽油、红油、小米辣、食盐、白糖、小葱、姜、蒜、味极鲜酱油、香醋、味精 制作步骤： 1.首先把买回来的苋菜一定要用你的小手摘成节后清洗干净，那种用刀切出来的是没有灵魂的。 2.接下来锅中水烧开后，加点盐和油，把苋菜倒进去焯水一分钟，再迅速倒进凉水中，彻底过凉，过凉后再用力挤出苋菜中残余的水，这样吃起来口感才会更好。这里要注意苋菜不宜焯水过久，否则营养和味道都会流失很多。 3.准备一点小料，作为凉拌苋菜最搭的大蒜有两点建议，首先最好不要用刀切，一定要用蒜臼来锺成蒜泥，这样香味才能更好地释放，同时口感也会更好。其次这道菜特别突出蒜泥的本味，所以不要用热油去泼蒜。 3.准备多一点的大蒜，再准备一小块生姜来增加一种姜汁味道，然后把它们拍烂了，放进蒜臼加点盐，锺成姜蒜泥。因为苋菜挤干了水分，为了避免口感过干，所以可以在姜蒜泥中加一点凉开水，调成姜蒜水备用。 4.最后再准备一点小米辣碎和小葱白就好了。 5.准备料汁，碗中加小葱白和小米辣拌匀。锅中油烧到七成油温，倒入碗中，炝出香味。 6.开始调味。碗中加姜蒜泥、酱油，多一点的香醋、盐、白糖、味精和红油调匀。最后把料汁倒入苋菜拌匀即可。
这样一道蒜味浓郁、酸香扑鼻的凉拌苋菜，如果没有尝试就是一种遗憾。如果喜欢，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。 （原标题：凉拌苋菜的家常做法，原汁原味，清热解毒开胃下饭，比吃肉还过瘾） 责编：小美 【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。
|
