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生爆五花肉的家常做法,口口鲜香肥而不腻,又是一道下饭美食

时间:2022-06-17 09:11来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
很多人喜欢用五花肉来做回锅肉或盐煎肉,但是个人认为五花肉除了用来红烧,来做这道生爆花肉才是最好吃的家常做法之一。做法简单,超级的下米饭,详细

【直报网北京6月17日讯】(搜狐美食)很多人喜欢用五花肉来做回锅肉或盐煎肉,但是个人认为五花肉除了用来红烧,来做这道生爆花肉才是最好吃的家常做法之一。做法简单,超级的下米饭,详细的做法值得参考。

食材:五花肉

调料:菜籽油、青椒、小米辣、仔姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣、豆豉、白糖、味极鲜酱油、盐、料酒、味精

制作步骤:

1.首先这道菜要选用肥一点的去皮五花肉,而且要切得又薄又大片点,这样吃起来才会过瘾。做生爆肉最独家的技巧就是在肉片中加点酱油、料酒和几颗花椒,抓匀入个底味,这样在生爆的时候才能激发出最大的肉香味。

2.配菜准备点青椒切成片,喜欢吃辣的再来点小米辣也切成片,再用点仔姜切成片就可以了。

3.配料会用到几个拍蒜,一点的豆豉稍微切一下。

4.把锅烧热后,倒入辣椒进去干煸一下,再加点盐促进出水入个底味。很多人会忽略或省略掉这一步。其实辣椒经过干煸再回锅炒制,味道会更好吃,辣椒煸到断生后捞出来。

5.然后再起锅倒菜籽油,六成油温改成中小火,下五花肉生爆,肉片刚刚炒干水气油变清亮,这个时候就先把肉片捞出来。这里强调一定要用中小火,同时肉片一定要煎出一点油之后就捞出,这样才能够真正做到肉香而不油腻不柴。否则大火和长时间会把肉片爆得太柴了。

6.接下来锅中油加热,下入拍蒜,爆出香味后再下一点郫县豆瓣和豆豉进去,炒出红亮的汤色和香味。豆瓣一定要炒香,同时也不建议用得过多,一点点就好。

7.炒香后转成大火,再下入肉片回锅,同时下入仔姜片和小米辣翻炒两下,然后下辣椒炒匀后开始调味,加点酱油、盐、白糖和味精,快速翻炒均匀,关火起锅。

这样一道简单易学的生爆花肉,虽然做法简单,但是味道巴适得很。如果喜欢这道菜,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

(原标题:生爆五花肉的家常做法,口口鲜香肥而不腻,又是一道下饭美食)

责编:小美

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