【直报网北京6月24日讯】（搜狐美食）大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

我们家吃饭有个特别难以解决的现象，那就是我老婆总是对我做的好菜不是特别满意，每次问起来的答案总是还可以，凑合吧之类敷衍的措辞，我的孩子反而对我的作品大加赞赏。细细一想能够发现孩子正在长身体，对于营养和能量的需求非常巨大，老婆快要奔五，养生的观念早就扎根在心里，对于我拿手的硬菜自然不是很感冒，好吃不代表可以全盘接受，又好吃又养生才是她最想要的。所以我今天和大家分享一道锦绣凉拌干丝的做法，鲜香味美清淡精致，简单的做法同样吃出新感觉。

锦绣拌干丝

食材准备豆腐皮（熏干）一张，胡萝卜一个，金针菇一把，芝麻一把，香菜一把。

豆腐皮，胡萝卜切丝，香菜切段，金针菇去掉老根洗净备用。豆腐皮好吃挑选很重要，尽量选择袋装的，有冷藏条件的正规商场购买，如果有涨袋的现象就坚决不买。散装豆腐皮要注意表面干爽有弹性，味道纯正浓郁，表面不能有潮湿滑腻的感觉。买回去的豆腐皮最好在当天吃完。

行军锅烧水，放入半勺咸盐，大火烧开放入金针菇焯烫，再次烧开煮2分钟放入豆腐皮继续煮半分钟左右捞出控干水分备用。不要看金针菇非常容易成熟，为了咱们吃得更健康和安全，消毒去杂质的步骤一定不能省略，如果要过凉水一定注意使用凉开水，防止产生二次污染造成腹泻等症状。

行军锅烧热，放入一把白芝麻使用最小火煸炒至微微发黄盛出备用。在家做其它凉菜需要放芝麻的时候也推荐现做现吃，提前炒好的芝麻容易受潮变味，提香的作用会大大降低。

行军锅热锅凉油，油温三成热放入胡萝卜使用小火煸炒至全部变色盛出备用。胡萝卜是个好东西，可是胡萝卜里面的味道不是所有朋友都能够接受，所以下锅煸炒之后会去掉里面的异味，并且它里面的胡萝卜素也需要通过油脂和加热才能充分的释放出来。

把所有的食材放入聚宝盆，加入一勺酱油，半勺咸盐，半勺白糖，一勺香油搅拌均匀，最后撒一把芝麻和香菜即可上桌开吃。豆制品当中难免会有一些异味，咱们通过白糖的甜味来遮盖这些不好的味道，同时起到提鲜的作用。

今天的小凉菜没有使用葱姜蒜和胡椒粉，花椒等等具有辛辣味道的调料，目的就是为了吃到蔬菜和豆制品本身的鲜美味道，注意食材可以选择豆腐皮，熏干，五香豆干和一些应季的蔬菜来进行搭配，纯粹的素凉菜更能体现食材本身的美味。胡萝卜下锅煸炒可以去掉里面的异味，让家人都能接受它的味道，包饺子也是这种处理方法。如果炒出来的芝麻一次吃不掉可以碾碎加入咸盐搅拌均匀，然后使用可以密封的容器放在阴凉干燥的地方保存，这就是韩式料理当中堪称主角之一的芝麻盐。

（原标题：纯素没有味硬菜怕长肉？鲜香美味清淡精致，养生菜简单做出新感觉）

责编：小美

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