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【直报网北京9月30日讯】（搜狐美食）菜品名称：包河藕丝圆 制作原料：熟螃蟹黄 100 克 净细藕丝 200 克，虾仁、猪肥膘肉、青鱼肉、肉皮冻、 面包粒、鸡蛋，精盐、胡椒粉、葱、姜末、味精、香醋、熟猪油、色拉油 制作方法： 1.将虾仁、肥膘肉、鱼肉剁细，放入烫好的藕丝，用精盐调味拌匀，制成什锦料待用。 2.锅上火，放入少许熟猪油烧热，下姜末煸香，放入蟹黄、肉皮冻、胡椒粉、葱、味精、香醋烧沸，取出冷却后即成馅心。 3.将什锦料作表皮包入馅心，做成圆子，拖蛋液，滚面包粒，入五成热色拉油中炸至呈金黄色时捞出沥油，装盘即成。 特点 ：外酥里嫩，汁鲜味美。
菜品名称：齐云山石笋 制作原料：水发石耳 200 克 鲜笋 300 克、胡萝卜球、冬瓜皮、精盐、鸡精、高汤、葱姜汁、熟猪油、淀粉 制作方法： 1.石耳、笋肉切成细丝，分别放入高汤中，加精盐、鸡精、葱姜汁、熟猪油煨入味，放入盘中摆成太极图形状，淋上琉璃芡。 2.将在高汤中煨入味的胡萝卜球伴边，刻好的冬瓜皮摆成卦象形即可。
特点：刀工精细，咸鲜软嫩。 （原标题： 徽菜大师孙红旗菜品展示，包河藕丝圆和齐云山石笋，色香味俱全） 责编：小美 【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。
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