【直报网北京9月2日讯】（搜狐美食）饭前就适合来一碗汤，能够帮助你打开好胃口，吃啥都是香！没有必要都是肉汤，有时一碗蔬菜汤的效果要好于肉汤，关键是这些蔬菜汤做法简单，很省时间，饭前十分钟就能出一锅，就比如今天这碗就很不错。

今天这碗汤的食材有三个，分别是丝瓜、鸡蛋和豆皮，没有肉就用“素肉”来代替，这个素肉就是豆皮了，煮汤更是软嫩，还让汤汁带有淡淡的豆香味，还有鸡蛋的增鲜，丝瓜的鲜甜，就是一碗好喝更好吃的鲜汤。

话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜豆皮鸡蛋汤的做法，饭前一人来一碗，清爽又舒坦，详细做法且看如下步骤分解：

食材准备：丝瓜两根，鸡蛋两个，干豆皮一张，葱花，食盐，松茸鲜，枸杞数粒，花生油适量，白胡椒粉少许

第一步：准备鲜嫩丝瓜两根，削皮后切滚刀块待用。今天用的丝瓜是“肉丝瓜”，长度很短的，所以烧汤得准备两根，而且要尽量挑选较为新鲜的，如此切开后不易变色，也可以将瓜块入凉水中，淋入一些白醋搅匀，可以延缓变色速度。

第二步：挑选优质的干油豆皮，用凉水浸泡至变软，简单撕一撕成小块放入碗中备用。有条件的也可以用那种很薄的头层油豆皮，不用浸泡直接下锅煮即可，而且口感肉嫩。

第三步：主要的食材都备好了就可以进入主题了。先把锅烘干，淋入一些花生油小火烧热，而后直接打入两个鸡蛋，煎一煎炒一炒成一些大块，而后直接往锅中冲入开水适量，记住此处一定要冲入开水。

第四步：往锅中撒入一些小葱花，保持大火煮一煮，让汤色微微泛白的程度更好。而后将丝瓜块和泡软的豆皮一块下锅，大火煮至丝瓜断生。

第五步：开始调味，就来一些食盐、白胡椒粉和松茸鲜（或者鸡精）提味增鲜，加盖再次煮个两三分钟，让丝瓜充分地熟透即可，最后撒入一些枸杞点缀就可以出锅装盘了。这道汤做法和调味都很简单，因为有了鸡蛋和豆皮的加入，汤水鲜甜之时更多了些许的豆香味，而且豆皮和丝瓜都是极致的软嫩，特别的开胃，又是一道好喝又好吃的鲜汤，感兴趣的一定要试一试这个做法。

有一些油豆皮拆开包装后会有一些酒味，是为了豆皮防腐而添加的，直接用清水冲洗浸泡一下就可以去除。像今天所用的豆皮稍微厚一些，则下锅前一定要泡软，否则直接下锅口感会不好。

鸡蛋煎炒后一定要冲入开水来煮，而且要用大火煮，这是汤汁泛白的关键。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！饭前来碗汤，爽口又开胃，一定要试一试今天这道鲜汤，食材搭配简单，调味简单，又一道好喝又好吃的鲜汤。如果你喜欢今天这道丝瓜豆皮鸡蛋汤做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！

（原标题：这3样一起煮一碗汤，又鲜又嫩！饭前一人来一碗、清爽又舒坦，好喝好做全家都喜欢）

责编：九月

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