【直报网北京2月21日讯】（搜狐美食）川味水煮肉片，麻辣鲜香的米饭天敌！

川味饭馆里都能吃到的麻辣水煮肉片，是真的能很好的抓住每一个吃货的胃和心，特别是对于一个爱吃辣的吃货来讲，麻辣的底料，搭配浸泡入味的肉片，底下豆芽和白菜混搭着麻辣的红油，真的一口就一碗米饭也不为过。

可能看我说的挺夸张的，可是真的谁吃谁知道呢？那么这道菜，一定要去到饭馆才能吃到正宗的么？非也，我这就来教教大家，在家也能做出和川菜馆一样风味的麻辣水煮肉片，学会这道菜，你也能在家火辣辣的掌管厨房！来吧，用你的火辣的菜肴去征服别人吧！

首先准备我们的食材，选择里脊肉，豆芽，青菜，香菜，葱姜蒜，鸡蛋，料酒，淀粉，生抽，豆瓣酱，火锅底料，花椒，白芝麻，辣椒粉，干辣椒。

里脊肉切成薄片，加入一个鸡蛋的蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，用你的手，抓匀里脊肉和调料，腌制半个小时，让里脊肉彻底入味，一定要加鸡蛋清和淀粉，有这两样才能让里脊肉嫩滑，这也是外面餐馆里脊肉片好吃的秘诀！

再来热火下油，放入葱姜蒜粒爆香，再加入一勺豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，炒出诱人的红油，再倒入两碗清水，煮沸，加入豆芽青菜，和肉片，肉片怕不熟的就闷煮一下，稍微煮一下后整锅倒入大碗中。

在水煮肉片上铺上一把干辣椒，一勺白芝麻，一勺葱花，一勺辣椒粉，几颗花椒，然后，最后的灵魂，一勺热油！滋拉滋啦的声音过后，散发出浓郁的刺激的味道，那是辣椒和花椒的灵魂组合的味道，最后撒上香菜，完美出锅！

红红的辣汤上是满满的肉片，肉片下是经过辣汤和热油洗礼的豆芽和青菜，本来清爽的素菜在重口味的沾染下，成为了下饭神器，真的，每一口，都是辣味的爆炸！我已经没办法去形容这个水煮肉片的美味了，自己尝试着做着，自己去品味吧，不说了，我扒拉两口饭先！

（原标题：川味水煮肉片，麻辣鲜香的米饭天敌！）

责编：小美

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