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炸馒头片,只裹蛋液还不行,巧用2样料,外酥里软不油腻,更入味

时间:2023-02-08 09:05来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『炸馒头片,只裹蛋液还不行,巧用2样料,外酥里

【直报网北京2月8日讯】(搜狐美食)各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『炸馒头片,只裹蛋液还不行,巧用2样料,外酥里软不油腻,更入味!』

开学了,“神兽归笼”,家长们最开心了,但也有让人犯愁的事情,那就是孩子的早餐了。现在的孩子嘴巴特别刁,这不吃那不吃,估计大家的孩子都挑食吧。

做早餐,既要节省时间还要好吃,另外营养也不能少,我喜欢给孩子做面食,煮一碗鸡蛋青菜面,或是一碗馄饨,亦或是炸一盘馒头片,孩子都特别爱吃。尤其是炸馒头片,颜色金黄,吃起来外酥里软,咸香可口,一个人吃一大盘都没问题。

平时买一些馒头,或自己做一些馒头,放进冰箱里冷藏保存,早上拿出来切成片,简单一炸就出锅,全家老小都爱吃。

80、90后的人,估计小时候都吃过炸馒头片,当时家里的条件都不好,能吃到的零食特别少,母亲经常会给我做炸馒头片吃,每次我都吃3个馒头,真的是太香了。

现在条件好了,孩子对这种美食也比较陌生,吃得比较少,所以我就经常给他做,孩子也特别喜欢,说比买的馍片还好吃。

炸馒头片做法简单,但你做的不一定好吃。很多人以为,直接把馒头片放进油里炸就行了,这样口感会发硬,而且比较油腻,并不好吃。好吃的炸馒头片应该是外酥里软的,吃起来一点也不油腻。

也有些人先裹一层蛋液再炸,这样虽然没那么油腻,但口感也不是特别酥脆,而且不入味。其实这两种方法都不好,今天我就和大家分享一下炸馒头片的正确方法,喜欢吃的快学学吧。

炸馒头片时,只裹蛋液还不行,多加2样料,口感酥脆不腻更入味。

【炸馒头片】

准备馒头、鸡蛋、食盐、清水、淀粉、食用油。

1、首先准备几个馒头,不能用刚蒸好的热馒头,切的时候容易变形,而且水分较多,炸好后口感不够酥脆。要用放了一两天的冷馒头,水分少,切的时候不变形,而且口感还酥脆。

2、把馒头切成1厘米宽的馒头片,切的时候把刀前后推拉着切,这样切出来的馒头掉渣少,而且不会变形,直接往下切的话就容易变形。

3、切好的馒头片,用手拍掉表面的馒头渣,不然下锅后很容易炸糊,看着不美观,还会有糊味。准备3个盘子,第一个盘子打2个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液。

4、第二个盘子加适量凉开水,放一勺盐搅拌溶解。第三个盘子放一些干淀粉。把馒头片先放进淡盐水里,把两面都沾点淡盐水。要注意的是,馒头片放进去马上夹起来,不要泡在里面,不然会吸很多水,就炸不脆了。

5、沾了淡盐水的馒头片放进鸡蛋液里,裹上一层黄色的鸡蛋液,然后反击干淀粉中,裹上一层白色的淀粉。

6、起锅烧油,倒入少量油,能没过馒头片一半即可,这样能炸熟还不油腻。五成热时放入处理好的馒头片,小火炸一会儿,底部定型后翻个面,继续炸一会儿,两面金黄后即可出锅。

用这个方法炸出来的馒头片,颜色金黄,外酥里软,咸香入味,特别好吃。

【技巧总结】

炸馒头片时,除了裹鸡蛋液,还要加2样东西,就是淡盐水、干淀粉,能让馒头片更加酥脆入味,而且不油腻,大家快试试吧。

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(原标题:炸馒头片,只裹蛋液还不行,巧用2样料,外酥里软不油腻,更入味)

责编:小美

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