【直报网北京3月26日讯】(中国市场监管报)近年来，江苏省高邮市市场监管局探索建立了学校食堂食品安全“N+N”监管新机制，强化校园食品安全监管，严防严管严控学校食品安全风险。

自查+检查+督查

每学期开学后，学校都会认真组织食堂开展食品安全自查工作，全面排查食品安全风险和隐患。高邮市市场监管局则会同教育部门开展学校食堂食品安全专项检查，让学校负责人知晓学校食堂存在的安全风险，并形成督办单，督促其抓好整改工作。

今年以来，高邮市市场监管局已督查15家民办学校、幼儿园，下发责令整改通知书26份，立案查处1家。

该局还会同教育部门规范学校食品安全事件信息发布流程，主动回应学生家长和社会关切，提升监管和相关从业人员的舆情应对能力。同时，开设食品安全课堂教育，设置校园食品安全宣传栏，增强师生食品安全意识，营造了教育部门、监管部门和学校师生共同参与食品安全监管的良好氛围。

互联网+明厨亮灶

“叔叔，给我多打一点青椒炒肉丝。”正值中午，在高邮市第一中学食堂，学生们正在秩序井然地打饭、就餐。通过食堂内悬挂的显示屏或透过取饭窗口，后厨的环境卫生、菜肴制作、人员着装等状况一目了然。

该校食堂厨师长李先生说：“2017年，我们根据要求进行了‘明厨亮灶’工程改造。现在，食堂的操作间、配菜间、库房等关键部位和重点环节，都以视频方式展示给用餐师生。”

在此基础上，高邮市市场监管局深入实施“互联网+明厨亮灶”工程，取得了明显成效。全市122家学校(幼儿园)食堂共安装423个高清摄像头，监管人员或学生家长通过互联网连接视频监控APP，可以实时观察学校食堂状况。

基地+配送中心+学校食堂

半夜两点钟，高邮市为民教育服务有限公司的炊事长老吴就上班了。刚刚打开办公室的门，一辆大卡车就嘎的一声停在了门口，两个壮汉跳下车，拉开车厢门，卸下猪肉，抬至老吴的办公室。接着，老吴戴上老花镜仔细翻看，确认猪肉品质过关。

据介绍，高邮市目前有各级各类学校食堂128个，就餐人数约5万人。该市教育部门主导建立了学校食堂配送中心，也就是为民公司。该公司通过招标建立了商家库，供应学校食堂的大宗食材包括14大类近200个品种。大部分食材采购自种养殖基地或食品生产企业。

“进行大宗食材集中采购，能够防范学校食品安全风险，切实保障师生餐饮安全。”老吴说，各个学校每天要用的蔬菜、肉类等食材，配送中心都会在早上6时30分之前全部配送到位。一般情况下，食材都是按照当天所需的量配送，不多余不过夜，确保新鲜。

快检+监督抽检

“老吴你好，我们是江苏康正生物科技有限公司的检测员，受高邮市市场监管局委托，现在对你们销售的农产品抽样检测，请你配合，谢谢!”一大早，在为民公司的操作间内，两名年轻人非常有礼貌地说。“好的，你们尽管查。”老吴爽快地答道。

两名年轻人从案板上取了一小捆菠菜、青菜和茼蒿，又走到干菜区取了两枚香菇、一个土豆，将样品分别装入随身携带的小塑料袋，随后前往为民公司特设的检测室进行检测。两小时后，检测结果出来了——合格。

食用农产品监管不能靠望闻问切。为确保校园食品安全，高邮市市场监管局建成了食品安全快速检测体系。该局委托第三方机构对为民公司采购的食材进行食品安全快检。对检测不合格的食材，该局督促其停止配送，并转入监督抽检流程。

(原标题：“N+N”新机制实现高效能监管)

责任编辑：一然

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