【直报网北京8月16日讯】（搜狐美食）据说这道菜名的由来，是因为热油浇到芦笋上面，发出嗞嗞的响声，所以才形象的起了这么一个名字。我喜欢蒜蓉的味道，调凉菜怎能少了蒜蓉，蒜蓉和热油才是凉菜的灵魂！

主料：芦笋300g

辅料：油适量 盐适量 蒜适量 生抽适量 蚝油适量 高汤适量 糖适量 红辣椒适量

1.芦笋去掉老根，在沸水中氽烫30秒。

2.捞出后立即放入冰水中浸泡五分钟。

3.芦笋摆盘。将生抽、蚝油、少许盐、糖，加入一点高汤调成汁，淋在芦笋上面。

4.将蒜粒压成泥状，铺在芦笋上面。

5.摆上切段的红辣椒。

6.最后油烧热，淋在芦笋上面。

小贴士

1.没有高汤可以用水代替。

2.蒜一定要压成葺状最出味。

3.油一定要烧得很热，这样淋在蒜蓉上面，一来可以把蒜蓉炸香，二来可以激出香味。▲

（原标题：就爱那蒜香脆爽的口感——响油芦笋）

责编：小美

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