有餐饮商户将经营不善归因于平台费用。2018年12月，因经营不善，两年连关11店的快餐连锁品牌一品三笑因过度依赖外卖模式，导致门店经营遇困。一品三笑相关工作人员对北京商报记者表示，近两年公司在经营上逐渐向外卖靠拢，但是外卖平台的补贴式微、抽成上涨，导致企业频频关店。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前国内多数商家的外卖营收占比为30%-45%，外卖占比越来越高，意味着商家受到外卖平台的牵制会越来越大，餐企过度依赖外卖平台会造成自身经营能力的持续下滑，这并不利于中国餐饮的创新升级。

至于行业该如何良性发展，北京市志起未来咨询集团创始人李志起对北京商报记者表示，对于外卖平台来说，应当尝试建立重资产的项目来增加企业的竞争壁垒，比如建立物流体系和仓储，为商家提供供应链端的服务等方式来提升平台竞争实力。另外，高抽成应对应强大的配套服务，通过建立相关餐饮硬件服务给合作的商家带来利好，使得商家愿意支付相应的佣金。

（原标题：饿了么美团平台抽成上涨，或致部分商家退出外卖平台）

责编：木子

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