【直报网北京12月25日讯】(央视三农)“中餐”是味道的排列组合，更是种源的深层编码。曾几何时，白羽肉鸡、南美白对虾、华西牛等食材长期依赖境外引种，价格、品质与供给节奏均受制于他国育种体系。

2021年中央一号文件中首次提出“打好种业翻身仗”，同年《种业振兴行动方案》审议通过，中国种业按照“一年开好头、三年打基础、五年见成效、十年实现重大突破”的路线系统攻坚，众多食材品类相继完成“国产化”育种突破。

如今，“五年见成效”的阶段性目标已如期完成。打赢“种业翻身仗”，不仅筑牢了粮食安全根基，重塑了餐饮的成本结构，也直接抬升了舌尖的幸福指数。

从“进口鸡”到“出口蛋”

白羽肉鸡上演反向输出名场面

2024年，我国白羽肉鸡出栏量超115亿只

可如此庞大的市场供给量

种源曾100%依赖进口

每年要花费大量外汇引进祖代种鸡

为打破国外垄断

中国自主培育出3个白羽肉鸡品种

2024年，国产白羽肉鸡父母代种鸡

已推广1314万套

市场占有率超过28%

种蛋相继出口巴基斯坦、坦桑尼亚等国

实现由“引进来”到“走出去”的跨越

国产牛出海

中餐硬菜从此自带“中国芯”

牛肉是很多中餐硬菜的主打元素

为摆脱长期以来的肉牛种源依赖

2022年8月

国产“华西牛”上线开挂

生长快、屠宰率高、净肉率高

直接对标国际顶配水平

从1978年最初杂交探索

到2021年获得国家新品种证书

华西牛的背后

是长达43年的科研接力

目前

国内肉牛种源市场占有率已超过20%

2024年

中老(老挝)肉牛繁育合作项目正式签约

华西牛开启出口之旅

15个南美白对虾品种

助力填满“蓝色粮仓”

南美白对虾是“蓝色粮仓”的顶流食材

为解决对虾种源“卡脖子”问题

我国培育出15个南美白对虾品种

另外，6个中国对虾品种组团出道

让老百姓吃虾不愁

如今，中国水产国产种源市场占有率

已超过85%

国家级水产原良种场达105家

实现鱼虾蟹贝藻鳖参全覆盖

瘦肉型国产肉鸭出场

鸭货集体升级

过去

中国高端肉鸭市场长期被国外品种主导

如今

以“中畜草原白羽肉鸭”为代表的

国产瘦肉型肉鸭品种成功培育

皮脂率比国外品种低15%

适合加工成咸水鸭、卤鸭、酱鸭

凭借抗病性强、成活率高、饲料转化效率高

胸肉率高、繁殖性能强等优点

助力我国肉鸭自主品种市场占有率

从0提升至约1/3

悄然改写行业版图

这些食材的国产化进程，勾勒出我国畜禽水产种业从“依赖进口”到“自主可控”、再到“反向输出”的完整轨迹。市场占有率显著提升，产业链生产成本明显下降，餐饮终端在价格稳定、规格可控、风味适配等方面同步受益，将粮食安全主动权牢牢把握在了自己手中。

“十四五”时期作为种业振兴攻坚突围的决胜五年，我国农作物自主选育品种占比已超过95%，畜禽、水产、蔬菜国产种源市场占有率分别超80%、85%和91%，种源安全屏障全面加固。对于未来五年，农业农村部有关负责人表示，将加快种质资源精准鉴定，把农业种质资源优势转化为创新优势，并加强品种攻关支持力度，推动种业创新跑出“加速度”，让更多中国好种子守护好中国饭碗。

从“卡脖子”到“走出去”，中国种业不仅解决了 “有没有”、“够不够” 的问题，更将中国智慧、中国方案推向世界。

(原标题：你吃的这些美食，已经确定无疑是“中餐”了)

责任编辑：一一

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