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【直报网北京7月3日讯】（搜狐美食）做菜这回事，其实不用太讲究，随手一做也能有饭店的味道。尤其是今天说的这道剁椒蒸豆腐，绝对是开胃又下饭的经典。 食材清单： 嫩豆腐1块、剁椒1碟、植物油、盐少量、生抽1勺、小块生姜 开始动手： 第一步：先让豆腐在清水里泡几分钟，然后呢把生姜切成末，越细越好，这样容易出味。 第二步：豆腐泡好了切块，别太薄，容易碎，差不多一口一块的大小就行。摆盘的时候要码放整齐，像排队一样，一个个都挨着。这一摆好看了，后面吃着也更有感觉。 第三步：接着锅里放一点儿油，油热了之后把剁椒和姜末倒进去，小火炒。这个步骤是为了让剁椒的香味都出来，不然直接倒豆腐上就没那么香了。 第四步：炒好的剁椒咱们往豆腐上一浇，要均匀一点，然后撒点盐调个底味，多少按你口味来。不过也别太多，后面还得用生抽。 第五步：弄好后的豆腐放进锅里蒸，记住是冷水下锅，这样豆腐能慢慢热乎起来，内部也嫩。大概蒸个10分钟就行，如果量大一点也可以多蒸个两三分钟。嫩豆腐经不起太久的蒸腾，差不多了赶紧取出来。 第六步：豆腐出锅以后，倒点生抽上去，这就是最后的一点提味，加点儿颜色，也可以按自己口味决定量。差不多的时候，这道剁椒蒸豆腐就可以上桌了。 这是一道懒人必备的菜，省时省力又不失美味。吃着滑溜的豆腐，加上剁椒的那股子鲜辣劲，要说开胃下饭这可是佼佼者。 小贴士： 1.做这道菜，嫩豆腐是首选，一定要那种摸着水灵灵的。否则口感会大打折扣。 2.剁椒的辣味会影响成品的整体味道。如果你怕辣，那就少放点，如果你是无辣不欢的那种，随意加。 3.豆腐不能蒸太长时间，要不然老了不好吃。标准是以豆腐刚刚熟为准，那个口感才是最嫩的。 4.前面放了剁椒，这会又有生抽，都是咸的。所以盐只要放一点点，别弄得太咸。盐多了就白瞎了豆腐的鲜嫩了。 （原标题：原创 大厨教你饭店里剁椒蒸豆腐家常做法，口感鲜嫩，开胃又下饭） 责编：九月 【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。
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