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选对面粉才能做出松软拉丝的好面包

时间:2019-11-11 10:24来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
做面包用高筋面粉,蛋糕则用低筋面粉。在入烘焙坑的那一天,就已区分的很清楚。通过长时间的和面,高筋面

【直报网北京11月11日讯】(搜狐美食)做面包用高筋面粉,蛋糕则用低筋面粉。在入烘焙坑的那一天,就已区分的很清楚。通过长时间的和面,高筋面粉就像是被催醒似的,筋度出来了,做出来的面包口感才会好,否则就如同在吃馒头。高筋面粉中,吐司专用的吐司粉又是更高层次的面粉。筋度更高。最近对金山日式吐司粉特别的长草,于是在某一天里,终于给拔草了,精选100%进口优质小麦,纯正日式生产工艺,粉质细腻,用来做吐司,口感特别的绵软。这款吐司粉的吸水量比一般的面粉稍高点,所以做出来的吐司口感更湿润柔软,不会发干。都知道做吐司的面团,如果和面和到出手套膜,这样的吐司比较好吃,还能一层层撕着吃。金山日式吐司粉正好有这个优点“出膜快”。因为筋度高。基本上一个面包机的和面程序下来,就能出手套膜了。若是厨师机和面应该更快。

我们家三五天就得做一次吐司,因为烤箱大,每次都要做两个。就算是这样,也很快就消耗掉,最大的原因是面粉选的好。不用担心天冷不好发面。北方已供暖,室内温度都有二十来度,南方这时候还挺暖和。冬天,喝着茶,闻着烤箱里的面包香,感觉如此的惬意。

选对面粉才能做出松软拉丝的好面包

【食材】

金山日式吐司粉250克,耐高糖酵母3克,细砂糖35克,盐3克,全蛋液25克,牛奶145克,黄油20克,可可粉8克,水8克。

选对面粉才能做出松软拉丝的好面包

准备好所需要的食材。称重。

选对面粉才能做出松软拉丝的好面包

依次把蛋液,牛奶,细砂糖,盐,金山日式吐司粉,盐加入面包机桶。

选对面粉才能做出松软拉丝的好面包

启动和面程序,和到无干粉,面团有点韧劲时投入软化的黄油。

选对面粉才能做出松软拉丝的好面包

继续和面,和到完全阶段,切一小块面团轻轻拉开,可以形成像这样的手套薄膜时,就和好面了。

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