【直报网北京2月26日讯】（福州玩美煮艺 ）种子,是秋天收获的果实,经过一个冬天的休养,充满能量之源。红豆、绿豆,黄豆泡水养几天,立马发、发、发,其中以黄豆芽最粗壮,平时在吃水煮鱼等等烹调中,垫底的黄豆芽,没少见过,吃来饱含汤汁,也很脆口,在麻辣之间,也香醇。

今天要介绍的芽菜是“黑豆芽”黑豆是它的外皮黑,里面是绿色的,所以也叫绿心黑豆,当浸泡后,黑色外衣,自动脱颖而出,个个就是绿色精灵。在这先跟黄豆说声抱歉,原本想买黄豆芽的,后来蔬菜摊老板,从箱子里拿出黑豆芽,还用竹蓝子装着,于是好奇的玩美,只好舍弃黄豆芽,选择黑豆芽。

芽菜有一个共同特点,发完芽后,有点像如意形状,两头翘起,所以也有叫它“如意”菜。别小看一小小根,营养成份,一点都不输时令青菜,一颗豆子,就长那么一点点,可以说,整个豆子营养都在里头。嫩芽甜又脆,为了美观,提升脆度,折去尾端,不折当然也可以。

鸡胸肉,自从被推选为减肥餐里的标配后,个个觉得像“鸡肋”很柴,不滑嫩,有木有呀!其实是没用对烹调方法。鸡胸肉不必逆纹切,顺纹切就行,腌与滑炒是关键。腌后必须封油,静置半小时,热锅冷油,轻轻滑炒后再与配料拌一拌,条条细嫩鸡丝,令人吃到停不下来。

黑豆芽比绿豆芽粗壮多了,必须先氽一下断生,才的保持清脆口感,尤其对初学厨艺者,会比较好掌控,完成的菜品,外貌也出众。

准备工作,做好后,快炒三分钟,即可美味上桌,几根红萝卜,跳跃黑豆芽与洁白鸡丝中,色相宜人,也增加纤维,尝尝黑豆芽,除了本色脆爽外,还有鸡汁渗入其间,鸡丝滑又嫩,三者相约在口中,很有层次口感的享受。

（原标题：春天万物生长,最适合食用芽菜炒鸡丝来养生）

责编：小美

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