【直报网北京12月6日讯】（新华网）在日前举行的2017中国食品发展大会上，稻香村食品集团股份有限公司以其百年技艺传承和持续创新荣获“金箸奖”2017年度食品标杆企业。稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军对新华网表示，中华老字号传承着中华民族的文化与历史，也承载着行业的责任与担当。发展老字号企业不能一味沉浸在老字号的品牌优越感中，要勇于适应新消费需求、消费模式和消费行为。

200年传承 匠心打造品质信誉

经历过上百年的商业竞争，留存下的“中华老字号”往往意味着过硬的品质和信誉，并具有鲜明、深厚的文化底蕴。一些“老字号”不仅见证了历史，还承载着几代人的集体记忆和情感。

形似花朵的枣泥酥、酸甜可口的山楂锅盔还有口感酥松的黑芝麻椒盐饼，稻香村的中式糕点一直是记忆中的味道。据悉，苏州稻香村于1773年（清乾隆三十八年）创立于苏州，以中式糕点、青盐蜜饯、糖果炒货为主要经营产品，至今已经持续经营了近两个半世纪。它是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一，也是经国家认证的“中华老字号”。从创立之初苏州观前街前店后厂的单一门店到拥有9家分公司、7个大型现代化加工中心的现代化大型食品集团，苏州稻香村历经了244年的持续发展。

周广军说，稻香村在产品上坚持“工匠精神”，传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传。从创始至今，稻香村有着清晰的技艺传承谱系，至今已经传承至第六代。

周广军表示，苏州稻香村食品讲究“四十三节”用料讲究，稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸，可多达16层，特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验。因此学艺时间长，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程。2009年，稻香村苏式月饼制作技艺被列为江苏省非物质文化遗产保护名录。

稻香村苏式月饼第六代非物质文化遗产传承人艾满介绍说，稻香村作为一个持续经营244年的民族品牌，总结下来长盛不衰的经营心得就是尊重：尊重食材、尊重技艺、尊重消费者。尊重食材，源自对食物应时应季、原产原味的尊重；尊重技艺，源自稻香村244年糕点制作技艺的传承以及对工匠精神的敬畏之心；尊重消费者，源自稻香村不拘泥于中华老字号品牌过往的品牌优势，不断创新改良，适应消费者消费渠道及消费行为的变化。