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方便火锅火了! 毛利率远高于传统火锅企业(2)

时间:2017-11-20 10:41来源:北京晨报 作者:北京晨报 点击:
高利润率、深受新生代消费群体喜欢是方便火锅迅速崛起的主要原因。食品行业专家朱丹蓬指出,一盒定价35元的方便火锅成本不超过10元,方便火锅的毛

高利润率、深受新生代消费群体喜欢是方便火锅迅速崛起的主要原因。食品行业专家朱丹蓬指出,一盒定价35元的方便火锅成本不超过10元,方便火锅的毛利率远高于传统火锅企业。更重要的是方便火锅的消费群体都是新生代消费群体,这也是新希望等食品企业介入方便火锅行业的重要原因,“与新生代消费群体进行情感沟通,方便火锅是很好的载体。”

市场仍然有待开发

尽管方便火锅火了,但目前市场仍比较分散,缺少大品牌的进入,市场有待开发,介入这个市场的企业也基本处于一个“搭顺风车”的状态。

新希望美好相关负责人对北京晨报记者表示,美好食品作为新希望旗下的肉食加工企业,火锅底料、肉包、火腿肠产品等方便火锅使用的主要食用原材料均是公司常规产品,做方便火锅是顺理成章的事情。而方便火锅也只是良品铺子众多产品中很小的一个,“我们的产品数有1500种,每个月上新产品不少于50种,所以每推出一个单品都是一种尝试,努力把它做到最好。”良品铺子相关负责人表示。

除了市场有待开发外,目前的菜品同质化和安全问题也是方便火锅行业急需解决的问题,此前发生过方便火锅加热瞬间温度过高导致玻璃爆炸的事件。而根据北京晨报记者体验,几乎市面上所有的方便火锅中的蔬菜包、荤菜包、调料包基本都雷同。“差异化、解决食品安全等因素都关系到了方便火锅行业能否持续发展。”朱丹蓬指出。

良品铺子相关负责人对北京晨报记者表示,公司也在不断优化菜品,把平时常见的食材加入到方便火锅中,“二代火锅中腐竹就克服了杀菌后不能正常保存问题,此外还有高温隔热的改进,尽最大可能地减少因不正当操作带来的安全隐患。”

(原标题:方便火锅火了! 毛利率远高于传统火锅企业)

责编:小美

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