食材

小黄花鱼去肠去腮去鳞，洗净

用刀剖下两边身体的肉

留下鱼头，鱼骨和鱼尾。只要稍微有点耐心，这个并不难，剖得不干净，留点鱼肉在骨上也没问题，只是取舍的问题嘛！

剖下的鱼肉用料酒、少许盐和一点生粉抓捏拌匀

盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏。

锅里倒15毫升的油，把鱼骨翻炒一下，加姜片

加大半锅的热开水，待烧开后，改中小火炖30-40分钟

至鱼汤变白。

用个网筛，把鱼骨全部过滤掉，只剩鱼汤。（我的方法是在一个汤锅上放上网篮，连汤带骨倒到另一个锅里，然后把鱼骨扔掉，就得到一锅鲜美无比的鱼汤了）

鱼汤烧开，加面条烧开

加入雪菜丝，改中小火煮3-5分钟

加入适量的盐调节味道。（我用的是龙须细面，如果是手工面或面条较粗，需要先过一下面汤）

加入适量的盐调节味道。（我用的是龙须细面，如果是手工面或面条较粗，需要先过一下面汤）

两面煎成金黄

准备好大面碗，先把面条捞起放在碗底，再把鱼汤倒上，最后搁上煎好的鱼肉，洒些葱粒增香添色。

一碗少油不腻，鲜而不腥的黄鱼面，我们需要的只是一点点耐心。

（原标题：这碗面条鲜掉眉毛，不油不腻，关键在汤底）

责编:小美

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