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【直报网北京3月7日讯】（鲜城）在浙江读书期间，整个中文系的孩子都向往能去徽州古道徒步，去婺源看油菜花，在醉翁亭看欧文苏字，在琅琊山品吴风楚韵。看到杨记兴以徽州文化瑰宝徽派建筑为主题的餐厅装修，我不禁哑然失笑，没成想，少年时没能体验的，竟然能在京城实现。 店内飘着臭鳜鱼特有的发酵型气味，初初觉得不惯，待看到每桌客人都在觥筹往来大啖鳜鱼，心下也迫不及待想要一试这经典招牌菜。  翻开菜单，我了解到杨记兴只选用3.5斤以上的肥美鳜鱼，拒绝任何添加剂，自然发酵，又结合现代营养学理念，严格把控用盐比例和腌制时间，口味上有麻辣鲜香和传统红烧两种可选。 
 除了精选好食材，烹制过程中，有一样东西堪称是这道菜的功臣，那就是舌尖上的中国曾采风过的安徽古法木榨菜籽油。现代人对油品的要求越来越高，既要营养成分不流失，又想可以改善菜籽油本身的色香味，传统古法木榨工艺就满足了我们对油品的大部分要求。 |
