将炸地瓜的油放1汤匙在锅中，热油，下白糖；小火炒白糖；白糖炒至融化，颜色变为棕色；下地瓜；快速翻炒至地瓜每一块均裹上糖浆；熄火装盘，即可食用。

【小五食记】

我的地瓜个头比较小，只比拳头略大；地瓜含淀粉，油炸时容易炸糊，可以先泡一下水再沥干水分，并用小火炸；炒白糖的时候得耐心，炒不到位，地瓜拉不出丝，若过了则糖会发苦。▲

（原标题：拔丝地瓜：暖暖的治愈系甜点）

责编：小美

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