【直报网北京7月5日讯】（中国菜谱网）木瓜，是众多女性所喜爱吃的水果，恨不得每天都吃上一个，不过很多家庭也用它来煲汤，煮熟后的木瓜跟直接食用的木瓜，两者之间的味道相差很多。但个人更喜欢吃凉拌的青木瓜，那口味相当特别哦。

主料:青木瓜。 辅料:鱼露、青柠檬、糖是拉差香、甜辣酱、朝天辣椒粒、蒜蓉、熟花生、碎薄荷。

泰式凉拌青木瓜的做法步骤

1. 青木瓜洗净去皮去籽，切成丝状，放入冰水（水里加入适量糖）里浸泡10-15分钟，捞起沥干水份；

2. 将鱼露、糖、青柠檬按照1：1：1.5的比例调和，加入适量是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉拌匀成为料汁；

3. 熟花生去皮捣碎备用；

4. 将青木瓜丝和料汁拌匀，上桌前加入熟花生碎、薄荷叶拌匀即可。

小贴士

1．木瓜要挑选青色手感较硬、圆鼓结实的为好，木瓜丝放入冰水（水里加糖）里浸泡，可以去除木瓜特有的青涩味；

2．鱼露、青柠檬算是泰式凉拌菜的灵魂材料，鱼露较咸、有腥味，用量多侧味怪，少则无味，所以要把握好鱼露的用量，另外也无需加盐调味，在超市卖醋、酱油的柜台可以找到，青柠檬可用黄柠檬代替；

3．此料汁的用量比例供参考，可根据个人口味不同、主料多少酌量增减，是拉差香甜辣椒酱、辣椒粒、蒜蓉用量亦是；

4．现吃现拌，上桌前加入花生碎，以免失去香脆口感；

5．基本调味掌握以后，还可以加入小虾仁、小番茄、鲜九层塔叶（罗勒）等，以变化更多的口感。▲

（原标题：泰式凉拌青木瓜）

责任编辑：小青

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