【直报网北京2月2日讯】（搜狐美食）孢子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。

今天用孢子甘蓝与自制的腊肠混炒。孢子甘蓝的脆爽清淡搭配腊肠中的油脂浓香。在口感上显得很有层次。这道菜用了山茶油来烹饪。

山茶油取自油茶树的种籽。它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试:茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油

年夜饭的大鱼大肉是必需的，但如果再来这么一道脆绿，应该能让人更加食指大开吧。

主料

孢子甘蓝250克 腊肠50克

盐半茶匙 鸡精适量

蒜末半调羹

1. 孢子甘蓝盐水浸泡十分钟，洗净，对半切开。腊肠切丁。

2. 炒锅，倒入适量山茶油先把腊肠煸炒熟透捞出锅中留底油

3. 下入蒜末，煸出香味，倒入孢子甘蓝，边炒边加热水，每次加1调羹，差不多加3调羹左右。

4. 炒熟孢子甘蓝后，再把腊肠倒入，调入盐，鸡精。翻匀出锅。

小贴士

孢子甘蓝也可提前开水焯半分钟左右再来炒。炒的时间不宜过长，不然会发苦。▲

（原标题：清爽脆绿--孢子甘蓝炒腊肠）

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