【直报网北京1月29日讯】（搜狐美食）八宝辣子是陕西省渭南地区特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜，以多种原料和地方特产秦椒煸炒而成，称“八宝肉辣子”。

有这么一盘八宝辣子，馒头、饼子、米饭，横扫无敌啦!

年菜的桌上来这么一盘，团团圆圆，红红火火，很应景噢！

材料：

猪后腿肉200g、莲藕180g、线椒150g、红辣椒40g、莴笋70g、花生40g、芝麻10g、

干辣椒面30g、 生抽1勺、 大葱1段、 姜1片、 白酒1勺、盐和菜籽油各适量

过程：

1、肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。

2、炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒，调入1勺白酒，炒至变色盛出。

3、锅中留底油，下入葱姜炒香，然后下入青红椒和莲藕翻炒匀，下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。

4、炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香，然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。

提示：

1、花生先炒熟，这样香，也可用烤箱或空气炸锅。

2、炒制的时候油温要把握好，所有菜丁炒的时候不要炒过，要保持脆的口感。

3、八宝辣子有的是要放豆瓣酱来炒的，但我喜欢辣子，所以就没放酱，如果不喜欢辣的，可以减少辣椒量，放酱就好。▲

（原标题：【猴好吃】团圆红火辣脆香的八宝辣子）

责编：米朵

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