【直报网1月16日讯】（齐鲁晚报）芥末里脊丝

一、主料:猪条脊肉300克。

二、红辣椒丝10克,香菜段10克。

三、调料:芥末糊20克,果醋5克,盐3克,香油3克,鸡蛋清1个,淀粉25克。

四、制作方法:

1、将猪条脊肉切成香杆粗的丝,放入碗内,再放入盐、鸡蛋清、水泡的淀粉拌匀上浆。

2、锅中放入清水,烧至八成开时,放入上浆的肉丝,在锅中用沸水滑熟后捞入凉水中过凉捞出沥水,放入盆内。

3、把果醋、芥末糊、盐、香油兑成汁,浇在盛里脊丝的盆内,再放入红辣椒丝和香菜段拌匀装盘即成。

点评:此菜是一道凉菜,很适合下酒佐肴、菜肴色泽美观,红、绿、白三色分明,里脊丝滑嫩,芥末味浓厚,吃起来很刺激,酸、辣、滑、嫩、鲜、香、炝,风味别具一格,是山东民间老百姓喜闻乐见的一道菜。▲

(原标题：山东人最喜爱的健康菜谱评选)

责任编辑：韩亚男