几家真 几家假

北京商报记者在走访中还发现，狗不理包子加盟品牌真假掺杂。北京街面上有不少“非官方”的狗不理门店。如大众点评网显示，北京地区以“天津狗不理包子”挂名的包子铺超过10家。记者致电地安门一家“天津狗不理包子铺”咨询加盟授权，对方称自己是“天津包子”，并非狗不理品牌旗下加盟店。

北京商报记者尝试以咨询加盟为由致电狗不理食品，相关负责人表示，公司目前只进行速冻食品的合作，但速冻食品仅合作商超等渠道，无法授权开餐饮门店。他同时透露，目前公司不允许进行门店加盟合作，但当记者表示仅对门店加盟感兴趣时，对方提供了一位餐饮业务负责人的联系方式，并称“可以谈加盟业务”。然而当记者尝试联系该负责人时，对方却一直拒接电话。

据此前狗不理方面对媒体表示，2012年狗不理餐饮业务开始走下坡路，尤其是高端餐饮，狗不理正在谋求转型。“目前许多消费者觉得狗不理的包子贵，我们通过降低生产成本的方式，让消费者享受到价格合理的包子。”狗不理方面称。这意味着，在争取到速冻方面的“狗不理”商标后，狗不理加快了速冻业务的布局，不断压缩餐饮业务的经营空间，并未对狗不理加盟店乱象进行进一步管制。

舍加盟 谋速冻

一位不愿透露姓名的食品产业专家对北京商报记者表示，加盟连锁作为传统老字号的品牌延伸并没有问题，与狗不理不同的是，目前许多老字号餐饮品牌正在加快加盟店布局，最典型的就是庆丰包子铺，门店对老字号餐企有着品牌传播的关键作用。狗不理叫停了加盟店，但是对门店加盟乱象并没有标准规范的指引及管制措施，给“山寨”狗不理以可乘之机，不利于品牌的长远发展。

据了解，改制后狗不理餐饮主要分为两个业务板块，一个是全资子公司狗不理食品的速冻业务，另一个是狗不理餐饮母公司的酒楼餐饮业务，改制后的狗不理集团将精力主要放在速冻食品的布局上，并与天津同样名为天津狗不理包子速冻食品有限公司就使用狗不理商标和狗不理牌匾的权益产生诉讼纠葛。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，只有产品标准化不足以支撑一个品牌把门店做好。狗不理还需结合自身定位调整选址策略，强化对门店尤其是加盟店的管理以及供应链建设。与此同时，狗不理也可以学习现在一些老字号餐饮品牌在产品方面的创新，吸引新生代消费群体，利用好门店可以给品牌带来的正面作用，扩大品牌影响力，才有可能让狗不理更加健康、可持续地发展下去。

(原标题：真假狗不理的加盟乱象)

责编：木子

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