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【直报网12月10日讯】（餐饮周刊）在寒冷的冬天，吃上一顿热乎乎的羊蝎子，对很多人来说也是一种享受。羊蝎子本是难登大雅之堂的食材，几十块钱就能买上一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，而且引得不少人对羊蝎子情有独钟，在烹饪上自然有其独到之处。本期，北京商报记者带您走进老诚一锅和蝎王府，体验藏匿于羊脊椎骨之间的不同美味。 上周五18：10左右到达老诚一锅团结湖店，店内上座率达五成。点餐时用的是美团券，服务员直接将优惠券号码写在桌上未拆开的筷子包装纸上，拿去前台核对完又把筷子还回桌上让顾客使用。等餐过程中，没有免费茶水，下单五分钟后羊蝎子上桌。用餐期间，喊服务员加汤反应慢，向服务员要汤勺，拿来的却是漏勺。此外，该服务员还因打包的问题与隔壁桌客人发生争执。最后煮面时，服务员把面一股脑丢进锅中告诉顾客“你们自己搅一搅”就走了。 上周六17：50到达蝎王府姚家园店，店内上座率达六成，门口的接待员把顾客引到楼上找好座位。点餐期间，服务员向顾客介绍菜品并推荐划算的拼盘。等餐过程中，餐厅有免费茶水，但需要顾客主动索要。下单五分钟，所有菜品上齐，用餐期间服务员主动过来收拾桌上的用餐垃圾，并及时向锅内加汤。餐后结账时服务员还向顾客推荐优惠力度大的团购供顾客参考。 点评：为顾客提供优质的服务是餐厅服务员工作的核心，生硬的服务态度难免影响顾客的用餐感受，餐厅在员工培训方面有待加强。 老诚一锅团结湖店餐厅面积大，整体看上去很敞亮。不过装修除了天花板上挂着的旧式宫灯之外并无太大特色，餐厅内部餐桌摆放拥挤，且座位间隔小，顾客出入不方便。餐厅环境嘈杂，用餐过程中其他顾客说话声不时钻入耳中。洗手间为大楼内部公用，好在有指路标提示，不然很容易迷路。每张椅子靠背上都有衣物罩，顾客可自行使用。 |
