主题式餐厅最受追捧

开拓餐饮业蓝海

在五星级酒店里吃大餐，人均消费只要七八十元可能吗？在几年前的餐饮行业，这样的事是不可能发生的，如今则是司空见惯。随着高端餐饮不断试水大众餐饮，消费者享受到了餐饮行业转型所带来的福利。

“星级酒店的就餐环境好，菜肴、点心又很别致。”前几天在阳光瑞丽餐厅就餐的沈柔女士表示，最重要的是，享受这么一场饕餮盛宴人均消费只要100元左右，加上一些团购优惠，价格就更低了。

据悉，这是市区五星级酒店阳光大酒店进军大众餐饮消费市场的一次大胆尝试。“我们走访了很多地方，研究一、二线城市的餐饮模式和菜肴，精心打造了以‘融合菜’为主题的时尚餐厅。”阳光大酒店餐饮负责人唐燕宇表示，在餐饮行业集体转型的今天，时尚餐厅成了很多餐饮人士的选择。

随着人们工作生活节奏的加快，以及社交需求的膨胀，80后、90后在逐渐成为职场达人的同时，外出就餐的频率也不断提高。此时，高品质、低价位成为这一人群就餐的最大需求，时尚餐厅目前在一、二线城市呈膨胀式发展，天天门庭若市，变身餐饮主流。

不过，放眼嘉兴市场，时尚餐厅来得似乎有点晚。在嘉兴玉玲珑时尚餐饮总经理程志的眼中，嘉兴时尚餐厅的市场空间还很庞大，值得餐饮人深挖。

“前两年，我们分别开出了玉玲珑、悦玲珑两家连锁时尚餐厅后，让禾城市民见证了嘉兴餐饮店同样可以出现排队吃饭的场景。”程志表示，“现在，我们又开出了翡翠川菜这一新的连锁店，打造新派川菜的概念，给消费者提供多种时尚选择，而消费者的反应依旧热烈。”

昨天，来到翡翠川菜，发现整个就餐环境告别了传统川菜馆的陈旧概念，古韵犹存的中国风和高端洋气的西洋文化交相辉映，营造出了时尚川菜馆的独特气息。

“时尚餐厅找准了市场需求点，把握市场发展脉搏，一定可以在餐饮业开拓出一片蓝海。”程志表示，接下来他们打算在嘉善、平湖等县(市)开出新的连锁店，布局新一年的餐饮市场。