于小冬主任从大健康文化、用健康生活方式解决慢性病问题以及全面增强国人的营养摄入三方面剖析了壳寡糖与大健康产业的关系。于主任表示，壳寡糖作为一种独特的膳食补充剂，它的迅速发展符合人类健康发展的要求，希望壳寡糖能够被更多运用到食品当中去，实现企业、国民和政府的多赢。

中国科学院海洋研究所研究员、博导李鹏程重点介绍了壳聚糖、壳寡糖的研究进展与它们在食品中的应用现状。李教授指出壳聚糖、壳寡糖在功能性食品应用领域尚需解决的问题，比如产能有待提高，要优化生产工艺，实现规模化生产和清洁化生产，同时要重视产学研协作，促进产业升级，发挥集群效应。

高级工程师郭新光详细介绍了壳寡糖的行业标准化工作，并阐述了壳寡糖标准化工作中的重点和难点。他呼吁更多的行业领导者能够积极参与到标准制定中，共同探讨技术与标准化工作，从而能够维护和引领行业的良性发展。